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TAGLIATELLES À LA SAUCE BOLOGNAISE (4 PERSONNES)

INGRÉDIENTS

400 g de tomates pelées

350 g de bœuf haché

1 carotte

2 échalotes

3 branches de persil plat

1 branche de céleri

10 cl de vin blanc sec

2 feuilles de laurier

2 pincées de sucre en poudre

Huile d'olive

Sel et poivre

Tagliatelles

PRÉSENTATION

1Épluchez et émincez finement deux échalotes. Faites de même avec une carotte et une branche de céleri. Lavez et coupez finement trois branches de persil plat.

2Dans une grande casserole, faites revenir la carotte, le céleri et l'échalote dans un filet d'huile d'olive. Laissez cuire pendant cinq minutes à feu doux, en veillant à remuer régulièrement.

3Ajoutez ensuite 350 g de bœuf haché et faites-le revenir. Versez 10 cl de vin blanc sec et mélangez jusqu'à évaporation.

4Dans un saladier, écrasez 400 g de tomates pelées avec une fourchette. Vous pouvez également ajouter le jus des tomates pelées pour plus de saveur. Ajoutez ensuite deux pincées de sucre en poudre et le persil plat. Mélangez bien.

5Incorporez délicatement le mélange de tomates dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez deux feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.

6Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante. Une fois cuites, égouttez-les et mélangez-les soigneusement avec la sauce à la viande.

Nous vous suggérons d'accompagner ces tagliatelles à la sauce bolognaise avec la cuvée Musardises AOP Languedoc 2022 du Domaine Les Grandes Costes. D'une robe d'un rouge rubis soutenu aux reflets violacés, ce vin offre un nez fin, fruité et gourmand caractérisé par des notes florales de violette, de cassis frais et de mûres. En bouche, l'élégance et la souplesse prédominent, conservant un style relativement léger pour un vin du Languedoc. Le fruit est toujours très présent et très agréable. Nous espérons que ce plat vous transportera en Italie à chaque bouchée. Buon appetito! 🇮🇹

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