Filet Mignon aux Champignons et Sauce au Poivre Vert (4 personnes)
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COQ AU VIN (4 PERSONNES)
INGRÉDIENTS
- 1 coq coupé en morceaux
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 250 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre noir moulu
PRÉSENTATION
- 1Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de coq de chaque côté. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- 2Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons, les carottes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3Remettez les morceaux de coq dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux de coq.
- 4Versez le vin rouge Madiran et le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
- 5Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le coq soit tendre et que la sauce soit bien réduite et épaissie.
- 6Pendant la cuisson, vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le si nécessaire avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- 7Servez le coq au vin chaud, accompagné de pommes de terre ou d'une purée de céleri-rave pour compléter ce plat délicieux.
